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Oleario

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Olive da mensa e PAT

L’oliva da mensa, specialità tipicamente mediterranea, è espressione della “qualità” del frutto dell’Olea europaea L.
I PAT sono molto meno diffusi e di nicchia rispetto ai prodotti a marchio D.O.P. e I.G.P. e rappresentano una testimonianza della cucina povera contadina, che si esprime in varietà antiche, in specie eduli spontanee e preparazioni a base di esse.

Varietà a marchio DOP

Quattro sono le  varietà di olive da mensa che  hanno ottenuto il marchio DOP: la Nocellara del Belice,  la Bella della Daunia detta anche  Bella di Cerignola , l’ Ascolana del Piceno di varietà Ascolana tenera e l’Oliva di Gaeta di varietà Itrana (elenco MASAF delle denominazioni italiane aggiornato al 9 luglio 2024).

Disciplinare Nocellara del Belice
Disciplinare La Bella della Daunia
Disciplinare Oliva di Gaeta
Disciplinare Oliva ascolana del piceno

PRODOTTI AGROALIMENTARI TRADIZIONALI (PAT)

L’Italia annovera 84 PAT afferenti alla filiera olicolo-olearia nelle seguenti categorie: Grassi (burro, margarina, oli); condimenti; Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; pasta fresca e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria; prodotti della gastronomia.
Fonte: elenco nazionale dei PAT (GU Serie Generale n.61 del 13-03-2024)

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